Receitas Com Soja Para Uma Alimentação Saudável

A soja pertence á família as leguminosas, sendo reconhecida como uma das principais fontes de proteínas e de óleo vegetal, com alto valor proteico. Além disso, é rica em fibras, em vitamina e, em ácido fólico e em minerais como ferro, cálcio, zinco e potássio. Apresenta alto teor de gorduras poli-insaturadas, mas baixo teor de carboidratos e de gorduras saturadas. Não contém colesterol. Neste livro, Receitas com soja para uma vida saudável, a Embrapa difunde o aproveitamento culinário da soja, mostrando que ela pode ser usada nas mais diversas preparações de pratos, desde receitas simples, até as mais elaboras. Direcionado a nutricionistas, vegetarianos, pessoas com intolerância a lactose e a quem aprecia dietas mais saudáveis e novos sabores, este livro apresenta 225 receitas deliciosas - de bebidas, saladas, risotos, massas, pães, bolos, biscoitos e sobremesas - de fácil preparo.